Khô cá cơm được chế biến từ cá cơm tươi sống được đánh bắt ở vùng biển Lagi – Bình Thuận, có thể chế biến nhiều cách như chiên, cá cơm khô rang trỏng chấm mắm me, rim mắm, kho quẹt.

 

1.Cá cơm khô là gì?

Cá cơm sau khi được đánh bắt từ biển mang về đất liền sẽ được chế biến, loại bỏ phần nội tạng của cá. Sau đó tẩm ướp theo phương pháp gia truyền, bí quyết riêng của từng cửa hàng rồi được đem ra phơi nắng. Cá cơm sau khi được phơi nắng tới khi có màu vàng và đạt tới độ khô nhất định sẽ được các nghệ nhân làm cá cơm khô đưa và đóng gói trong túi thành các mặt hàng thành phẩm mang bán cho người tiêu dùng.

 

2.Giá trị dinh dưỡng cá cơm khô

Cá cơm khô có những giá trị dinh dưỡng mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Do thức ăn chính của cá cơm là các sinh vật và rong rêu ở dưới biển nên thịt cá có chứa nhiều chất đạm, các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Không những vậy, nó còn chứa rất nhiều canxi, giúp tăng cường sức khỏe của xương.

 

Tóm lại, cá cơm khô không chỉ là món cá ngon hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp để bạn mua về tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa cơm của gia đình mình.

3.Cá cơm khô làm món gì ngon

Mỗi loại thực phẩm đều có những cách chế biến thành những món ăn ngon khác nhau, cá cơm khô cũng không ngoại lệ. Dưới đây là những cách chế biến cá cơm khô thành nhiều món ăn, mời các bạn cùng tham khảo:

• Cá cơm khô chiên giòn chắm nước mắm, đây là công thức chế biến những món hải sản khô đơn giản, dễ làm.
• Cá cơm khô chiên tỏi ớt là món rất dễ làm, chỉ cần chiên cá giòn lên, sau đó rưới nước mắm có pha sẵn tỏi ớt cùng đường lên, đun lại thêm xíu. Cá cơm giòn, mặn mà , thơm mùi thơm của tỏi, cay vi cay của ớt, ăn sẽ rất tốn cơm.
• Cá cơm khô kho riềng kết hợp với dầu điều khiến màu cá trông rất đậm đà hấp dẫn, khi chế biến nhớ bỏ thêm một ít mật ong để tạo màu, để nhỏ lửa cho cá khô lại.

• Cá cơm kho khế chua là món rất được lòng các gia đình miền Bắc Trung Bộ, vị cá kết hợp với vị kế chua như một cặp bài trùng, đây là món ăn đưa cơm, giải nhiệt cho những ngày hè oi bức. Ngoài ra còn cá món cá cơm rim mặn ngọt cũng dễ làm và ăn rất ngon, cầu kỳ hơn, sau khi rim, chị em có thể thêm vài lá rau răm và hạt vừng để khiến nồi cá thêm phần hấp dẫn.

 

• Cá cơm rang lạc (đậu phộng) cũng là một trong những món ăn ngon, đậm đà chế biến từ khô cá cơm.

4. Hướng dẫn cách bảo quản cá cơm khô

Để sử dụng cá cơm khô lâu yêu cầu các bạn phải có cách bảo quản đúng qui cách, dưới đây là cách bảo quản khô cá cơm khi bạn mua về nhà.

• Để bao quản cá cơm khô Lagi – Bình Thuận được tốt và lâu thì bạn có thể cho từng phần cá cơm vào túi hút chân không rồi để vào tủ lạnh bảo quản, thời gian bảo quản khá lâu từ 6- 12 tháng.
• Môt cách khác nữa là bạn có thể cho từng phần cá cơm vào túi giấy hoặc giấy báo, sau đó cho vào túi nilong, buộc chặt rồi bỏ vào tủ đông. Túi giấy và giấy báo có tác dụng hút ẩm rất tốt.

Mỗi lần lấy ra sử dụng bạn nhớ buộc chặt miệng bao lại.

5.Mẹo lựa cá cơm khô ngon & chất lượng

Hiện nay có nhiều nơi bán khô cá cơm khô, tuy nhiên để các bạn tự tin mua được cá cơm khô ngon chất lượng thì không phải ai cũng rành. Dưới đây là mẹo giúp bạn chọn mua được cá khô cơm thơm ngon, chuẩn chất lượng.

• Để lựa chọn được cá cơm khô đúng chuẩn bạn cần chú ý những điều dưới đây. Đầu tiên bạn quan sát màu sắc bên ngoài, chỉ chọn cá cơm khô có màu vàng trong, không có lỗ chỗ đám nâu. Sau đó sờ bề mặt cá xem có bị ẩm ướt không, nếu cá bị ướt có thể nó đã bị hỏng.
• Tiếp theo, là bạn ngửi cá, nếu có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá thì bạn có thể mua, ngược lại cá có mùi nồng nặc thì bên trong đã bị hỏng.